主题: 龙岩人七夕都要吃麻老 我来告诉你原因

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  • 发表于:2018/8/4 14:53:23
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浪漫七夕将至

又到了看身边的一对对撒狗粮的时候

但是我们中国人那么挑食

光吃狗粮肯定是不OK的


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土生土长的龙岩人肯定知道

到了七夕大伙都要吃



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父母生日 女儿吃七夕

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每一个传统节日,都会有个代表食物,如端午的粽子、中秋的月饼,龙岩人七夕的应节食品,就是麻老。在龙岩,父母亲在每年七月初七前几天必须购买麻老赠送女儿。尤其是嫁后第一年,要用小箩筐整担挑送,亲戚朋友在七夕前也大送麻老。

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龙岩人把麻老视为“七夕节”又称“女儿节”的乞巧之物,它象征忠贞的爱情和美满的婚姻,也象征“财丁两旺”。麻老在龙岩具有如此特殊的象征意义,自古已然,至今不衰,沉淀了深厚的传统文化底蕴。


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拿起一块散发着诱人的甜香的麻老,仔细端详一番,只见粘裹了糖浆粒粒分明的米香,晶莹剔透,其间还点缀着香酥的花生与芝麻。轻尝一口,口感酥脆可口,令人垂涎三尺,欲罢不能。


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尽管每到七夕,大街小巷到处都有在卖麻老,但老人家都说,这些麻老,味道都不正宗了。为了寻找龙岩最传统味道的手工麻老,龙岩网找到了红坊镇南阳村纯手工制作麻老的曹阿姨。


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正在做香酥麻老的曹阿姨


继承祖上传承的手艺,曹阿姨做麻老已经有三十多年。在七夕前两、三个月,曹阿姨就开始准备麻老的主料——米香。


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米香


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花生、芝麻


“我每年大概要买三千多斤糯米。”忙得不亦乐乎的曹阿姨,亲切地告诉我们,她将三千多斤的糯米蒸饭后漂洗晒干,在热锅中掺沙炒熟筛出米香。之后把白糖、麦芽糖煮熟,浇以猪油,掺调米香,再配以葱花、花生搅拌,以快速动作搬上作坊压制切片而成麻老。


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煮开白糖、麦芽糖


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起锅


因为好吃又正宗,所以曹阿姨亲手做的麻老每年七夕前就一售而空,很多人怕买不到,就提前预定麻老。


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麻老切片


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刚做好的曹记香酥麻老


最近,超级受欢迎的曹记麻老还吸引来了央视摄制组,咱们龙岩的传统美食就快藏不住啦



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除了好味道

很多人也对麻老的传说、来源充满好奇

小编也找到了相关资料

一起来看看呀

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乞巧果


麻老的来源可追溯到古时候的乞巧果。传说,古时候女子于七夕节这天在月下备上瓜果与乞巧果,祈愿织女赐予巧艺以及美满姻缘。


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那时的乞巧果是由糖浆、面粉、芝麻搅拌后油炸而成,形态各异。随着时光的流逝,乞巧果在龙岩坊间代代流传,经过不断的改良与创新,演变成了如今的麻老。


麻老


关于“麻老”这一名称的由来也有不同说法:

一是说麻老原名“麻糯”,后口口相传,音变成了现在的麻老。

另一说法是:七月初七恰逢魁星生辰,读书人会在这一天祭拜魁星,望高中夺魁。相传魁星长相丑陋,满脸麻子,因此人们将用于祭拜麻老称为“麻佬”以纪念魁星,后渐渐变为麻老。


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如今,麻老在龙岩象征幸福团圆,是“幸福果”,“团圆果”,“开心果”。原来,父母在七夕节将送麻老送给女儿女婿一家,是为了祝愿其婚姻幸福美满,早生贵子。

传说


传说七夕节的晚上,在葡萄架下可仔细静听,可听见牛郎与织女的喃喃私语。每逢七夕节,孩子们常三五成群,手拿麻老,躲在葡萄架下耐心倾听与等待。安静的气氛中飘着阵阵麻老的甜香,偶尔传出细细碎碎的咀嚼声和咯咯笑声。

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